1、通风良好，面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用 。
2、湿度干爽，面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块 。湿度愈小，面粉含水量也减小 。理想的湿度约60%-70%之间 。
【面粉保存方法】3、合适温度，储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高 ， 熟成愈快 。但温度同样缩短面粉的保质期 。面粉储荐理想温度为18℃-24℃ 。
4、环境洁净，环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会 。
5、没有异味，面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料 ， 所以在储存面粉的周围环境，不能有异味 。
6、离墙离地，为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定 ， 这是必要的 。
垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染 。

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