糖分为单糖、双糖、多糖，统为碳水化合物；
单糖、双糖有甜味，多糖无甜味；
【面粉中总糖的百分比】如果“面粉中的糖”是指面粉中的碳水化合物，那么大概在70%以上；
如果“面粉中的糖”是指面粉中的单糖和双糖即葡萄糖、蔗糖、果糖 ， 含量就很小了 。
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单糖、双糖有甜味，多糖无甜味；
【面粉中总糖的百分比】如果“面粉中的糖”是指面粉中的碳水化合物，那么大概在70%以上；
如果“面粉中的糖”是指面粉中的单糖和双糖即葡萄糖、蔗糖、果糖 ， 含量就很小了 。