文章插图
1、食材：红薯粉250g、水250G、盐适量、鸡精适量、辣椒粉适量、葱适量、油适量 。
2、先要把握好加水量：红薯粉和水的比例是1比1，红薯粉和同量的清水，可以用同样的容器量好 ， 最为稳妥 。大块红薯粉多的话，就要适当地多加水 。
3、小葱理好 ， 清洗干净后切成葱花 。
4、红薯粉、清水和葱花都倒在一个大汤碗里，加入适量的盐、鸡精和辣椒粉搅拌均匀 。
5、锅中放入适量的油，倒入搅好的山芋粉 。
6、大火炒时同时要用铲子不停地搅动，以防山芋粉会沉淀下来 。
7、炒到红薯粉都呈透明状了，用铲子用力地拍平，拍薄 ， 炕至一边起脆壳 。
【红薯粉做法】8、再翻面同样炕出脆壳即可出锅 ， 放在砧板上切成菱形状装盘 。