猪展肉是哪个部位

【猪展肉是哪个部位】猪展肉是一种方言 。其实就是猪蹄上到猪肘关节这一部分的肉,北方人叫肘子肉 。也有人叫猪蹄肉 。<br><br>购买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏 。优质的猪肉 , 脂肪白而硬,且带有香味 。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原 。<br><br>鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽 。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好 , 指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味 。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味 。