1、干锅酱香料配比：八角40克 ， 桂皮35克，白芷35克，干红花椒30克，香叶30克，白豆蔻30克 ， 草果30克拍破《去籽》，小茴香30克，砂仁10克，陈皮10克，丁香5克，香茅5克以上香料洗净晾干打成粉 。
2、干线椒120克 ， 干小米椒75克，入沸水小火煮5分钟，捞出沥干水分剁成糍粑辣椒 。
【四川干锅料香料配方】3、锅入猪油，牛油各700克，烧至200℃将油熬干水分关火自然放凉至150℃，下姜片40克，蒜50克，洋葱75克葱段75克，小火炸至金黄，捞起渣料，倒入郫县红油豆瓣酱400克 ， 辣妹子辣椒酱200克，家乐海鲜酱300克，永川豆豉50克以及糍粑辣椒 ， 中火熬制20分钟，撒香料粉100克 ， 调入味精 ， 鸡精各15克，小火再熬5分钟即可 。

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