如何做馒头好吃又酥软如何做馒头好吃又酥软窍门

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1、秘诀1：馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性。
2、而且馒头越揉就越白。
3、秘诀2：蒸之前需要将面团放一下，也就是松弛一下。
4、这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松。
5、秘诀3：锅中放冷水，是为了让馒头胚子慢慢受热，不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量。
6、蒸好后焖5分钟，是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩。
7、影响蒸出来的馒头的形状。
8、 [size=+0]蒸馒头常见问题解答 1.馒头蒸后表面塌陷形成原因及解答：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。
9、面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。
10、蒸汽不旺，用旺火急蒸。
11、酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。
12、面粉质量差筋度不够，使用中筋面粉。
13、 2.馒头表面不光滑色不白形成原因及解答：面粉揉的不够，采用压面法排除气泡。
14、面粉质量差，更换好的面粉。
15、搅拌时间不足，充分搅拌使蛋白质扩散。
16、酵母溶解不充分，制作前用少量温水溶解酵母。
17、发酵时间过长，缩短发酵时间降低温度。
18、 3.馒头成品易老化、发硬、掉渣形成原因及解答：面粉质量差，改用中筋粉。
19、馒头成型时水分不足，适量水。
20、搅拌不足，充分搅拌使面筋形成网络。
21、发酵不足，使用发酵力强的酵母。
22、 4.馒头没有发起来形成原因及解答：水温过高，酵母烫死了，用温水或者冷水和面。
23、酵母过期了，失去活性，更换酵母。
24、 5.馒头表面有气泡形成原因及解答：醒发湿度太大，降低湿度。
25、成型时有气泡，成型时尽量赶出气泡。
26、蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水滴在馒头表面。
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