1、首先将肉（牛羊肉）切成薄片或者小块 。再将它倒入盆中，同时加入3-5片的生姜，再打入几粒鸡蛋 ， 以及适量的洋葱段 。
2、加入适量调料 。再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油（喜欢颜色淡点的就少放些）、调料油（几种香料熬制出来的熟油），再来些孜然粉（烤肉必备），去腥增香的效果特别好，带着新疆的风味 。
【家庭烤肉的腌制方法】3、加入味噌调料 。再来1勺的蚝油增鲜 ， 再来1小勺的咖喱粉（牛羊肉必须得放，猪肉可放可不放），料酒绝对是腌制烤肉必不可缺少的，少点多点都没啥关系 。
4、筷子搅拌 。各种调料放置完毕后 ， 用筷子将它搅拌均匀，最后再倒入1勺的熟油（炸过的花生油最香） ， 用它来封住烤肉，然后将它放置一旁腌制2-3个小时即可 。

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