猴头菇扣肉怎么做

【猴头菇扣肉怎么做】1、主料:五花肉500克、猴头菇50克、西兰花适量 。
2、辅料:葱姜适量、五香粉适量、香油适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、料酒适量 。
3、准备好五花肉和猴头菇 。
4、猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天 。【中途挤干换水】
5、五花肉切成大片 。
6、五花肉片加入五香粉豆瓣酱酱油蚝油盐料酒糖香油搅拌均匀 。
7、加入葱姜,搅拌均匀腌制12小时 。
8、从冰箱拿出,充分搅拌均匀 。
9、将泡发的猴头菇挤干水分,切成大片 。
10、码放在碗内四周 。
11、将腌制好的肉片 , 肉皮朝下码放在大碗中 。
12、上面再码上一层猴头菇片 。
13、将剩余的汤汁浇入扣肉碗中 。
14、放入蒸锅,蒸制1小时 。
15、蒸好后将碗取出 。
16、滤出汤汁 , 扣在盘子中 。
17、轻轻拿掉碗 。
18、周围码上焯水的西兰花 。
19、将滤出的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡 。
20、把芡汁倒在扣肉的上面即可 。