一斤大米可以酿多少酒

一斤大米可以酿造二至三两白酒 。但是做法和度数要求不同,用粮食不一个量,综合出酒率约在40%左右 。可白酒单用大米的很少,都要用到几种粮食,出酒率更低,最低的四斤粮食出一斤酒 。
例如,一百斤大米用糖化酶或酵母曲之类的能酿50度的酒65斤至70斤,如果酿小曲米酒30度能酿100斤左右 。但做米酒的很少了,一般酿玉米50度的能酿60斤,高粱50度的50多斤,稻谷也能酿50斤右左(百斤粮) 。
关于酿造工艺:甜酒和黄酒是液态发酵 , 学术名称“液态法”工艺,出酒率高,发酵期短,工艺简单 。白酒是粮食堆积发酵,然后蒸馏提酒,学术名称“固态法”工艺,出酒率低,发酵时间长,制作工艺复杂 。
【一斤大米可以酿多少酒】酿酒看似很简单,但却也是需要技术和经验的 , 同时还需要耐心 。当下市场的粮食酒占有量很少 , 主要是因为产量少,时间长,技术复杂,耗粮食多 。