好栗子如何挑选

好栗子：

皮肉不粘连

外皮不油亮

大连路农贸综合市场的“老陈栗子”远近闻名，慧花慕名而去。老陈告诉慧花，买栗子不能光看卖相，个头大的油亮亮的吃起来口感并不好。正宗的迁西板栗颗粒并不太大、外形均匀，外皮脆而薄，用指甲一剥就开，而且皮肉不粘连，吃起来又甜又香。是正宗的迁西板栗外皮呈黑褐色，不是特别油亮。

一些不法商贩为了牟取利益，为了栗子颜色好看，会在翻炒栗子时加放一种蜡，这种蜡熔解后能附在栗子皮上，如果再经过长时间反复炒制，还会浸透到栗子肉上。顾客在挑选这种栗子时，就会觉得手感好，颜色好。而这样的栗子不仅难吃，对身体还有害。

老陈提醒，刚炒出来的栗子都比较油亮，怎么判断是否加了石蜡？一是可以等凉了后如果依然很油亮，十有八九是用石蜡炒的。还有可以沾沾水，不沾水的肯定是加了石蜡的。买的时候可得注意啊。