辣椒太辣 放点食醋
辣椒富含维生素A、维生素C等多种营养物质,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳,还有助于开胃、增加食欲和促进消化 。但是,并不是所有人都能忍受那种辣味 。如果想要消减辣椒的辣味,可以在菜肴中添加点食醋 。
因为辣椒中的辣味主要是由于辣椒碱产生的,而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒碱,从而消减辣味 。而且,放醋还有利于保护辣椒中的维生素C,更利于人体对营养成分的吸收 。但辣椒不宜炒制过久,以免营养过分流失 。
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