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【噶菜是什么菜】噶菜是温州方言，指的是牛皮菜，又名厚皮菜 。厚皮菜（学名：BetavulgarisL.var.ciclaL.）是藜科甜菜属植物 。二年生草本，株高因品种而异 ， 矮生种30-50厘米 ， 高生种60-110厘米；根部较粗短，入土亦浅 。叶阔卵形，淡绿色或浓绿色，光滑，肥厚多肉质，叶柄长而宽 。果实褐色，外皮粗糙而坚硬，内有一至数粒种子 。原产于欧洲，中国长江流域及其以南地区有引种栽培 。厚皮菜为喜温植物，生长的适温为15-25℃ 。
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