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【捆蹄是哪里的特产】捆蹄是一道名菜，属于苏菜系，历史悠长，是江苏淮安涟水县高沟镇的特产 。其中，有名的高沟捆蹄系属市级非物质文化遗产之一 。自古就流传着"中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只惜生产供不上"的民谣 。此菜色泽酱红 ， 咸鲜香甜 ， 鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品 ， 回味无穷，初尝食味，久嚼生津 。以猪肉为制作主料，高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主，口味属于咸甜味 。
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