本文转自：金陵晚报
文章图片
主料：小羊腿、青红杭椒
【孜然手撕酥羊腿】做法：1.将香菜去叶留秆 ， 切成一厘米长的段 ， 青红杭椒、洋葱切成粗粒；2.小羊腿用盐、味精、八角、花椒、香叶、洋葱丝、胡萝卜丝、香芹腌制一夜 ， 焯水后上笼蒸三十分钟 ， 取出手撕成四厘米长的粗条 ， 拍上生粉 ， 下六成热油锅炸至起酥 ， 色泽金黄；3.将青红杭椒圈、洋葱粒煸香 ， 投入酥羊条、香菜段、熟白芝麻粒、孜然粉、盐、味精调味即可 。 黄锦生
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主料：小羊腿、青红杭椒
【孜然手撕酥羊腿】做法：1.将香菜去叶留秆 ， 切成一厘米长的段 ， 青红杭椒、洋葱切成粗粒；2.小羊腿用盐、味精、八角、花椒、香叶、洋葱丝、胡萝卜丝、香芹腌制一夜 ， 焯水后上笼蒸三十分钟 ， 取出手撕成四厘米长的粗条 ， 拍上生粉 ， 下六成热油锅炸至起酥 ， 色泽金黄；3.将青红杭椒圈、洋葱粒煸香 ， 投入酥羊条、香菜段、熟白芝麻粒、孜然粉、盐、味精调味即可 。 黄锦生