巧克力脆皮盒子蛋糕的做法

1、将牛奶,玉米油,细砂糖20克搅拌到乳化 。
2、将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,蛋黄依次加入到步骤1中 , 搅拌均匀 。
3、低筋面粉和可可粉混合,过筛到2中 。Z字形搅拌均匀 。
4、5个蛋清加几滴柠檬汁,50克细砂糖分三次加入 , 打发到有小尖脚 。将打发好的蛋白分两次加到蛋黄中,注意不能搅拌,而是用翻拌的方式 。
5、烤盘里铺好油纸(这是为了蛋糕更好脱模),将翻拌好的液体倒入烤盘 , 表面抹平,然后端起来震动一下去掉一些气泡 。
6、烤箱190度预热,然后放入烤箱中层 , 180度烤18分钟 。烤好以后拿出倒扣在架子上 。
7、45克黑巧克力切碎加入45克淡奶油,隔水融化至顺滑备用,等会需加到淡奶油中 。
8、脆皮制作:75克黑巧克力加入25克椰子油,隔水融化至顺滑,温度降至手温以后加入榛子碎搅拌 。
9、300克淡奶油加入之前融化的黑巧克力,25克糖分两次加入打发 。
【巧克力脆皮盒子蛋糕的做法】10、奶油打发至有清晰的纹路出来即可 。
11、蛋糕脱模以后,用盒子压成形状 。我这次烤的时间多了一分钟,有一丢丢焦,不过还好不影响口感 。
12、一层蛋糕胚一层奶油 。
13、洒上榛子碎 。加上一层蛋糕模,最上面浇上脆皮巧克力榛子碎 。这样就做好了 , 放入冰箱冷藏4小时即可 。
14、经过冷藏以后,最上层的脆皮已经变的很脆了,一层蛋糕一层奶油 , 再加上榛子碎 , 味道好极了,喜欢巧克力的千万别错过 。