广东人说的大头鱼是什么鱼

【广东人说的大头鱼是什么鱼】广东人说的大头鱼是鳙鱼 , 又称花鲢,胖头鱼,黑鲢,黄鲢,松鱼(潮汕叫法),鰫鱼 , 大头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼 。鳙鱼是胖头鱼的学名,又称鲢鳙,中国著名四大家鱼之一 。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩 , 是鱼头火锅的首选 。胖头鱼头大 , 占体长的三分之一,体侧发黑且有花斑,眼位较低 。鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,这是一种人类必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用 。