【高压锅煲汤和砂锅煲汤哪个更好】砂锅煲汤更好 。
传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成 , 具有通气性 , 吸附性,传热均匀,散热慢等特点 。高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100摄氏度以上,于1679年由法国物理学家德尼·帕潘发明 。高压锅使用时提供了高温高压的环境,大大缩短了食物加工的时间,节约了能源,但是其过大的压力会对食材中的营养成分有一定的破坏 。所以使用砂锅煲汤更好 。
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