干煸鱿鱼丝家常做法是什么

选料:干鱿鱼150克,带肥的猪精肉150克 。
【干煸鱿鱼丝家常做法是什么】调料:黄酒、酱油、麻油各1匙半,猪油250克,四川豆板辣酱1匙,胡椒粉、花椒粉各少许,味精0.3匙 , 白糖1匙 。
1、选用大张、体薄的干鱿鱼,去骨和头尾 , 横切成细丝(鱿鱼若过硬,可在小火上稍烤一下 , 使之受热为软,便于切丝),用温水洗净(不宜久泡),挤干水 。猪肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝 。绿豆芽去根和芽瓣 。
2、炒锅置中火上,下油烧至六成热,放人鳅鱼丝略煸炒后 , 烹入绍酒再翻炒,即放入肉丝合炒,再加入豆芽炒匀 , 最后放川盐、酱油 , 炒出香味,加味精,淋上芝麻油即成 。