清洗海蛰皮:将海蛰皮平摊在案板上,切成丝状,泡入50%浓度的盐水中,用手搓洗片刻后捞出,把盐水倒掉,再用50%浓度的盐水浸泡,这样连续两三次,就能把夹在海蛰皮里的泥沙全部洗掉 。
质量好的海蛰圆形完整,颜色呈乳白或淡黄,有光泽,无血衣、泥沙和红斑,质坚实,并有拉力和韧性,放在鼻下闻无腥臭味;将海蛰皮揉开,越大越白越薄、质地越坚韧越好 。劣质海蛰皮则皮小瘦薄 , 色暗或发黑,无光泽 , 血衣多,含细粒沙质 , 肉质发酥易裂,无韧性 。
【水母怎么吃】海蜇以片大,色白或淡黄色,有光泽、无血里,砂子 , 松脆爽口为上品 。
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