1、川汁毛肚，材料：毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量 。
将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用 。香葱切末 ， 油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水 。锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡 ， 倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可 。
【毛肚都能怎么吃】2、火锅、毛肚火锅天下闻名 ， 南来北往的客人来到重庆，若不品尝毛肚火锅，定是一件在为遗憾的事 。重庆、成都两地的街头、巷尾，火锅店家难以胜数 。无论是肃杀寒天，还是三伏暑日，倘邀亲朋友好围炉而坐 ， 热气腾腾、大汗淋漓地品尝这麻辣鲜香烫的毛肚火锅，其间快乐 ， 难以言喻 。

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