1、食材：鲜藕15千克，糯米2000克，红砂糖3500克 ， 绵白糖1500克，糖桂花100克，食碱150克 ， 荷叶4张 。
2、把红砂糖倒入锅内，舀入清水700克，用中火熬成糖浆，盛入钵中，放入糖桂花 。
3、将鲜藕洗净，在藕节中间分切成段，在每段藕的一端切下约4厘米长的藕盖 ， 使藕孔露出 ， 将淘净的糯米塞入藕孔，盖上藕盖，并用细竹扦将藕盖连牢，以防糯米漏出 。
4、锅内放入竹篾垫底，放上藕段加食碱，面上铺放荷叶，舀入清水浸过藕面，用旺火煮沸后转小火约煮4小时 ， 至藕呈紫褐色即熟 。
【桂花糖藕的配料与制作方法】5、出锅后将藕皮刮净切成薄片装盘，刷上糖浆 ， 撒上绵白糖即成 。