如何选用电磁炉用的炒菜铁锅

【如何选用电磁炉用的炒菜铁锅】1、从造型上分析,半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒,不至于导致一锅炒出的菜口感不一  , 而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒 。
2、从材质上分析,生铁的导热性能最差,其次为铝合金、钢、不锈钢,因此生铁锅更容易控制火候 。
3、从营养角度上分析,在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中 , 相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的,微量的铁元素对人体有益而无害,而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素 。