腌制咸鸭蛋盐水比例1:7 。
【腌鸭蛋怎么用盐】腌制咸鸭蛋的方法:
1、所需原料:鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克 。
2、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中 。
3、倒入盐水 , 压上竹帘或者盘子 , 让鸭蛋全部浸泡在盐水中 , 盖上,腌30—45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油 。腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些 。
4、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放 , 鸭蛋的蛋清变硬不好吃了 。
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