1、主料：菠菜500克 。辅料：火腿15克，虾米5克，鸡蛋150克，小麦面粉50克 。调料：花椒1克 ， 味精2克 ， 盐2克，番茄酱50克，香油3克 ， 猪油（炼制）50克 。
【焦盐菠菜心怎么做】2、菠莱心洗净；
3、火腿、金钩虾均切成米粒状；
4、将鸡蛋清入碗内 ， 用力搅发，再加蛋黄搅匀；
5、再放入火腿、金钩虾、百合粉25克、面粉、精盐、味精调匀；
6、将菠菜心放入调匀的糊拌匀挂糊；
7、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将挂上糊的菠菜心一根根下油锅内炸酥，倒入漏勺沥油；
8、再将菠菜心盛入盘中，撒上花椒粉 ， 淋入芝麻油 ， 盘边拼番茄酱即成 。