广东人立秋煲什么汤

1、鸡蛋花沙参煲猪蹄 。
材料:鸡蛋花20克、沙参30克(中药店均有售) , 猪踭400克、生姜3片 。
烹制:各物分别洗净 。药材稍浸泡;猪踭切块 。一起与生姜放进瓦煲内 , 加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后,改为文火煲1个半小时,调入适量的食盐便可 , 此量可供3~4人用 。
2、红豆陈皮汤 。
推荐理由:红豆有清心养神、健脾益肾功效,加入陈皮能防秋燥、提升内脏活力 , 增强体力 。
做法:红豆清洗干净放入水中浸泡好后,加入适量冰糖及一小块陈皮,锅中倒入适量水烧开,放入红豆大火煮,待红豆煮烂后,将冰糖、陈皮放入锅中拌匀,小火焖15分钟左右即可 。食用时 , 捞出陈皮,只喝汤食豆 。
3、排骨莲藕汤 。
推荐理由:莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素c和b1,以及钙、磷、铁等无机盐,藕肉易于消化 , 适宜老少滋补 。
做法:先将莲藕去皮用刀背拍过后切片,排骨汆烫后备用 , 再将目鱼干用水冲洗后,用温水泡20分钟后,切片;将处理好的排骨、莲藕、目鱼干一起放入水中,加生姜以中火煮1.5小时后 , 撒上点香葱,加盐调味即可 。
4、山药排骨汤 。
推荐理由:山药补中益气,具有补益脾胃的作用,山药排骨汤特别适合脾胃虚弱者进补前食用 。口味咸鲜,可补肾养血,增强免疫力,立秋后食用,营养价值丰富 。
【广东人立秋煲什么汤】做法:将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫,再放入锅 。往锅中加入切成2厘米左右的火腿,大火烧开后 , 再一次撇去浮沫 。随后加入葱、姜以及党参及少量的绍酒,同时改小火 , 盖上锅盖,炖半小时后 , 加入枸杞子 , 再加盖炖半小时 。最后 加入去皮、切成滚刀块的山药,大火烧开后,改中火 , 炖至山药熟烂,加入盐调味即可 。