1、鸡腿洗净 。冷水下锅焯水，煮10分钟，撇去浮沫 。鸡腿捞出用厨纸擦水防止迸油 。
2、土豆、黄萝卜切滚刀块备用 。
3、芹菜切段 ， 葱姜切末 。
【板栗土豆炖鸡如何做】4、锅内热油，放葱姜末爆香，放入糖炒制 。
5、放入鸡腿 ， 倒入老抽、生抽、料酒熬汁上色 。
6、熬汤要翻动鸡腿使之上色，汤汁浓稠起小泡时放入豆瓣酱、花椒、大料和香叶 。
7、放入土豆黄萝卜块 。
8、下入板栗、蒜瓣，放入盐，翻炒均匀 。
9、将撇去浮沫的鸡汤倒入没过食材，将芹菜铺在上面 ， 盖盖炖煮 。如果想要汤多一些，就多倒点 。
10、汤汁收得差不多尝咸淡就可以出锅了 。

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