巧克力肉松蛋卷 _巧克力

文章插图
1、主料:低粉80g、
2、辅料：鸡蛋4个、大豆油50g、白砂糖80g、水50g、泡打粉1/2小勺、可可粉1小勺、柠檬少许。
3、蛋黄蛋清分开，蛋黄加入20克白砂糖，搅打至颜色变浅，分3次加入大豆油，搅打至融合。
4、加入水，筛过的低粉，泡打粉，用刮刀混合搅拌均匀，待用。
5、蛋清里滴几滴柠檬，分3次放白砂糖，共60克。一直打到提起打蛋器，会形成一个小弯钩，但是不会软的跌落下来，而后，刮刀取1/3的蛋白至蛋黄里搅拌均匀，最后全部倒入剩下的2/3蛋白里，搅拌均匀。
6、取以大勺面糊，筛入可可粉，装入裱花袋里，待用。
7、将面糊倒入烤盘，使劲磕一下，震出气泡，将裱花袋里的可可面糊挤出一些平行的横条，用细一点的筷子头纵着来回划几道，就会形成漂亮的千叶纹。
8、烤箱148度，20分钟。
【巧克力肉松蛋卷】9、蛋糕出炉倒出扣在油纸上，趁热揭掉油纸。
10、凉凉后以边抹巧克力酱，一边抹上沙拉酱，铺上肉松，用油纸卷起来。
11、两头拧紧，像一个大糖果状，放入冰箱冷藏定型20分钟。
12、取出。切片。