一到大雪节气 ， 不少家庭就开始囤大白菜 。 大白菜维生素C含量高于苹果和梨 ， 与柑橘类居于同一水平 ， 而且热量还要低得多 。南京市中西医结合医院肺病科主任李芳介绍 ， 白菜被誉为“百菜之王” ， 还有“冬日白菜美如笋”的说法 。 除了食用方法多种多样 ， 它还具有相当高的药用价值 。 中医认为 ， 白菜有解热除烦、生津止渴、清肺消痰、通利肠胃之功效 ， 大白菜含有丰富的水、粗纤维及多种维生素 ， 有补水滋润、护肤养颜的效果 。 不过 ， 白菜性质寒凉 ， 脾胃虚寒、大便稀溏者应避免过量食用 。 白菜建议竖着切 ， 能更好地保存水分 ， 水溶性营养素丢失也会减少 。
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