夏季使用电冰箱冷藏和保鲜食物的人越来越多 ， 但低温冷冻虽然能抑制大多数病菌 ， 却很难杀灭耶尔赞氏菌 。因为其生物学特性就是在低温环境中生长活跃 ， 而且在0℃以下仍能滋生繁殖 。若经常食用未经加热处理的冷藏食品 ， 可能发生“电冰箱肠炎” 。【常食冷藏食品 小心电冰箱肠炎】 “电冰箱肠炎”主要症状有腹部隐痛、恶心呕吐、厌油、乏力身困 ， 严重者还会出现畏寒、发热 ， 甚至导致中毒性肠麻痹 。使用电冰箱冷藏食品应注意生食与熟食 ， 鱼与肉、蛋都不能混放 ， 以免交叉感染 。吃剩的菜最好热一热 ， 待凉后再存入冰箱；熟食品最好放在加盖的容器内；熟食经冰箱贮藏应加热后方能食用；冰箱内的食品应先储先用 ， 定期清理；注意清洗冰箱内部 ， 保持清洁卫生；冰箱内食品贮藏量不宜过多、堆放要留有空隙 ， 以便冷气对流畅通 。

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