粽子不宜加硼砂


粽子不宜加硼砂 食用一定量可能致人休克 近日,有不少市民来电询问食用加了硼砂的粽子对人体有没有害处 。
为此,采访人员走访了章贡区卫生监察部门 。工作人员认为硼砂是一种有毒物质,人食用到一定量时,可引起脑、肝、肾脏及皮肤黏膜的损害,严重的可发生休克,不应食用 。卫生部也早已明令禁止在食品中添加四硼酸钠(硼砂) 。
据了解,民间包粽子一般会加入硼砂,这是因为硼砂具有防腐、增加弹性和膨胀等作用,按赣州人的说法是吃起来更有嚼头 。但是,硼砂进入人体经胃酸作用变成硼酸,在体内积蓄,妨碍消化道的酶作用,引起食欲减退,消化不良,抑制营养的吸收,促进脂肪分解,使体重减轻,引发多脏器蓄积性中毒 。
因此,食品卫生专家告诫市民,在包粽子时最好不要放硼砂,实在要放,也要少放为宜 。市民在挑选食物时不能一味地追求更有筋道、更有弹性,天然、健康才是最重要的 。

食品中的硼砂污染检测方法
【粽子不宜加硼砂】1.感官检验:凡加入硼砂的食品,用手摸均有滑爽感觉,并能闻到轻微的碱性味 。
2.pH试纸法:用pH试纸贴在粉肠、凉粽等食品上,如pH试纸变蓝,则证明该食品被硼砂或其他碱性物质污染,如试纸无变化则表示正常 。
3.姜黄试纸特性检验法:先将姜黄根研成粉状物,水洗几次,再用6倍的白酒浸泡,滤去不溶物即得姜黄液 。再将快速滤纸截为小条状放在姜黄液中浸湿,置干燥处晾干备用 。检测时将姜黄试纸放在粉肠、凉粽等食品表面并润湿,再将试纸在碱水中蘸一下,若试纸呈浅蓝色,则证明粉肠、凉粽等食品被硼砂污染,如试纸颜色为褐色,则属正常 。