炸江米条的方法如下：
准备材料：江米粉1斤、水8两、麦芽糖3两、砂糖少许 。
步骤：
【怎样炸江米条】1、将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开 。
2、糖水沸腾后 ， 倒入2/3的糯米粉，和均匀 。
3、离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团 。
4、将面团擀成厚片 ， 切成约1厘米宽的长条 ， 分别搓成约筷子粗的圆棍 ， 再切成小段 。
5、准备炸江米，在锅中放置漏勺可防止沾连 。
6、小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动 ， 过程中油温不能太热 。
7、炸至面条呈金黄色即可捞出控油 。
8、表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起泡，略黏稠 。
9、将炸好的江米条放入糖水中，均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚动 。
10、待糖晾干即可 。

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