适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜可以增加汤的鲜味 。
想煲出一锅疗效、味道俱佳的靓汤有6大诀窍:
【什么调料煲汤能增香】使用容积较大的砂锅,中火烧开后,用小火或微火煲两个小时以上,砂锅乃煲汤之缘 。放进去足够的姜,姜乃煲汤之魂 。使用新鲜的肉,此乃煲汤之质 。放一两样清热、利湿、健脾之物,如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等,此乃煲汤之本 。放一两样甘甜之物,如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干、桂圆干等 , 此乃煲汤之气 。适当加入一两样茎、菌类及干果类,如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等,此乃煲汤之伴侣 。
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