“猴头燕窝”是“山珍猴头，海味燕窝”的简称，表示对猴头与燕窝的并称，都是非常名贵且稀珍的食物 。
猴头又称为猴头菇、猴头蘑、菜花菌、刺猬菌，是名贵的食药两用菌 。它质嫩味鲜 ， 是筵席上的佳肴，人们常将其与熊掌、海参、鱼翅并列为四大名菜 。猴头菇肉刺上着生子实层 ， 肉刺较发达，长达3厘米 ， 下垂 ， 初白色，后黄褐色，整个子实体像猴子的脑袋 ， 色泽像猴子的毛，故称为猴头菇 。
【猴头燕窝到底是何物】燕窝又名燕菜，为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝、巢，多建

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