春笋三杯鸡做法

【春笋三杯鸡做法】1、主料：鸡翅（中）10个。辅料：春笋2个、调料：色拉油1汤匙，酱油3汤匙，冰糖15克，姜少许，香油1汤匙，江米酒6汤匙，芝麻油2汤匙，九层塔1小把。
2、鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。
3、三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用。
4、鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块。
5、锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用。
6、锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄。
7、倒入焯过水的春笋，大火翻炒透，倒入准备好的一杯米酒，倒入一杯酱油，放入冰糖。
8、大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁。
9、沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。
10、把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅。