【山药豆去皮后发绿可以吃吗】山药豆去皮后发绿不可以吃，外皮变绿就表示发霉变质 ， 表面会产生绿色霉菌 。最好将山药豆放在相对阴凉、干燥通风的环境下保存 ， 并且避免被水沾湿，有利于避免山药豆发霉，导致表皮变绿 。
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