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用170到180度的高温烤20分钟左右的蛋糕 。这种温度和时间烤出来的蛋糕涨得很高，烤出来也不会明显收缩 。蛋糕片没有布丁层，蓬松的蛋糕片包裹着奶油和水果 ， 看起来很美 。
8寸奇峰蛋糕配方中的面粉要减少 。8寸的奇峰蛋糕一般用100克左右的低筋面粉，而为了增加蛋糕卷的柔软度，面粉减少到60克左右 。有人认为蛋清是蛋卷成功的关键，但也不是全部 。蛋白送去湿发泡，可以出现大勾，但真正的关键还是上面说的温度和时间 。这两点掌握了，就算蛋白质干湿都没问题 。
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