1、准备食材：茄子一个；排骨350克；大蒜籽二瓣；冰糖适量；香葱二根 。
【茄子炖排骨做法窍门】2、把排肉洗干净控干水份备用 。
3、锅烧七成热放少量花生油，放十粒冰糖进去 ， 小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖 。
4、在排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面，盖盖压十分钟后，再倒出来备用 。
5、再把茄子切成滚刀形，放二勺盐用手抓一下再腌十分钟，然后再放清水泡洗干净再控干水份后，再煎一下，煎到茄子皮打皱 ， 有七成熟了就可以 。
6、接着把煮好的排骨放下去，汤汁用来炖茄子 。
7、差不多收汁了，放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉，葱段也放进去再次翻均匀即可 。

• 光鱼炖豆腐的做法大全家常
• 茄子的形状是什么表面是什么
• 烧排骨的十种做法
• 炖排骨可以用电锅吗
• 虫草炖法
• 排骨炖豌豆红萝卜怎么做
• 花胶炖排骨
• 凤尾菇清炖鸡
• 山药胡萝卜西红柿排骨汤
• 为什么茄子只开花不结果呢