挑好土豆的方法如下：
1、好的土豆肥大而匀称 ， 无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤 ， 不萎蔫、变软 ， 无发酵酒精气味 。买土豆要买黄皮的 。黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好 。
2、买土豆要买圆整的，表皮光洁的，芽眼较浅的 。这样的土豆易削皮，可食率高 。除此之外，还要注意皮层变绿的以及外观未变、仔细观察可见绿色的土豆，不要购买和食用 。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒 。
【怎么挑个好土豆】3、 表面光滑 ， 沟槽浅、手感比较硬的口感要面一些，棱角分明、沟槽深、手感软的相对脆、甜； 黄肉、皮薄的比较面，可以用来煮着做，比如和豆角一起；而白肉、皮厚的稍脆，可以凉拌吃 。

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