冬蓉是冬瓜做成的陷 ， 常用来做冬蓉月饼 。台山市盛产冬瓜，以本地冬瓜为馅料制作的冬蓉月饼最具本地特色 。
要做出好的冬蓉月饼，无论是挑选原料还是制作工艺都必须按照传统的方法 。以制作馅料冬蓉为例，制作的原料必须挑选本地产的灰皮老冬瓜为最佳，清甜、爽口 。制作冬蓉必须经过去皮、去囊、刨丝、水煮、压水和翻炒等多个步骤，才能做出甜而不腻的冬蓉馅料 。
【冬蓉是什么】冬蓉月饼：为了更符合现代人的饮食习惯，在冬蓉月饼的口味上，适当创新，创出了陈皮冬蓉、姜汁冬蓉、蜜桔冬蓉 。在此基础上，要随时代的发展，年轻人才是消费的主要群体，冬蓉月饼的制作也糅合了年轻的元素 ， 制作出各种水果味 ， 花香等系列的冬蓉月饼 。

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