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1、放生姜 。生姜绝对和羊肉是绝配 ， 少了生姜的羊肉 ， 就少了很多的滋味 。在煮羊肉的时候 ， 可以放一些姜片，这样可以很大程度上去除掉羊肉本身带有的腥膻味道 。最重要的是，羊肉里面放生姜，不仅可以去除腥膻，而且还能起到让羊肉更滋补的效果 。羊肉和生姜都是温补的好东西，特别适合冬季吃一吃 ， 吃完浑身暖和 ， 特别舒服 。除了生姜之外 ， 放一些葱段也能起到去腥膻的效果 。
2、料酒 。料酒也是去腥膻的神器，在炖羊肉之前，可以用料酒先把羊肉给腌制一下，这样做出来的羊肉不仅口感能嫩，而且还没有腥膻味 。如果没有料酒的话，稍微用一点白酒也是可以的，效果也蛮好的 。
【清炖羊肉放什么调料最好吃】3、香料 。如果觉得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料进去一起煮 。炖肉的香料其实大同小异，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角 。这些东西加进去，肉的香味就立马提上来了 。最重要的是 ， 加了炖肉香料的羊肉 ， 口感会更丰富 。对于那些对羊膻味比较敏感的人来说，加香料炖肉就是最好的选择 。