腐竹属于豆制品,它是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料 , 具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白 , 油光透亮 , 含有丰富的蛋白质及多种营养成分 。
【腐竹属于豆制品吗】腐竹一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说 , 将豆浆加热时,表面出现一层膜 , 将膜取出,干燥后即得腐皮 。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅 , 营养价值越高 。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等 。
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