烤冷面为什么容易破

1、可能配方配料结构不合理,烤冷面加工做法:将荞面38斤(或用淀粉代替)、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里 。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力B型搅拌溶解,倒入混合面粉烫成稍硬的面,揉和成面团,迭成园条,加入冷面机直接挤熟 。然后以电风扇将面条吹凉,再喷点色拉油,即可包装销售 。
【烤冷面为什么容易破】2、上面有塑料薄膜,先粘着塑料薄膜放在烤的东西上再去掉薄膜 。