【冒菜发源地】四川成都 。冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都 , 具有四川特色的传统小吃 。冒菜最为讲究的吃法为干碟,即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐、味精等调料 , 将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸 , 味道又香又辣,甚为可口 。
冒菜也叫火锅菜,是一种烫煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘诀,冒菜发源于四川成都的民间,由于被个别地区复制,如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜,冒菜大致分为三种:
1、火锅型冒菜:也就是我们所说的火锅菜,基本形式相同,不同的是在于底料配置 , 是一个人的火锅 。
2、卤水型冒菜:是一种近似卤水的香料配置,这种冒菜在吃完之后 , 汤底可以喝,味道鲜美 , 不燥辣 。
3、白水型冒菜:将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中,再加入香料和香油 。
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