【怎样自制老面引子】首先在盆中放入少许面粉，用开水烫一下；先搅到没有干面粉的状态，再搅稠糊状后醒发 。这样放在阴凉通风的地方，两天后面会比原来稀一些 ， 有点酸味，上面还有些小洞洞，老面引子就做好了 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。
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