香菇冬瓜球的做法

主料：冬瓜
辅料：香菇、猪肉、莴笋、胡萝卜、葱、姜
调料：盐、高汤精、白糖、胡椒粉、水淀粉
烹制方法：
1、将冬瓜、莴笋、胡萝卜分别挖成球，香菇泡发好切成块，葱姜切末;
2、锅上火倒入水，加少许盐，放入三种蔬菜球煮熟捞出，坐锅点火倒油，下肉碎炒香，放入葱姜末、香菇煸香，加少许汤，放入煮好的蔬菜球烧开，加入盐、高汤精、白糖、胡椒粉调味，水淀粉勾芡即可出锅。
特点：生津除燥，清淡爽口。
功效：补益肠胃，生津除烦。一、不同地域因地制宜
东北地区：东北地区位于我国的最北部，属于纬度最高的地区，这一地区一年夏季时间很短，冬季时间相对较长，可在香菇中加入黑木耳3克一同水发，并煮效果更佳。
西北地区：气候干旱，多风沙，日照充足，可在香菇中加入黑木耳2克一同水发，并煮效果更佳。
中部地区：气候较为温和，日照充足，可在成品中加入少量料酒。
东南地区：气候湿润，雨量丰富，可在成品上盘时加入少量芹菜。
西南地区：多雨，气候湿热，喜食麻辣、酸辣口味，可在本配方将成时加入少量葱花。
二、不同体质因体选方
气虚体质：气虚的人，肌肉松软，体虚乏力，气短懒言，易出虚汗，不耐寒热。此配方中加入枸杞10粒与香菇同水发。
血虚体质：血虚的人面色苍白，皮肤干燥，失眠多梦，大便燥结，小便不利。此方中香菇增加3克。
阴虚体质：阴虚的人消瘦怕热，手足心热，性情急躁，失眠多梦。此方中加入枸杞10粒与香菇同水发。
阳虚体质：阳虚的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，毛发易落。此方中加入三片干姜与香菇同水发。
三、不同年龄食补各异
青少年：青少年正处于生长发育阶段，气机旺盛，津液充足，日食两次。
中壮年：冬菇增加至400克。
【香菇冬瓜球的做法】老年人：机体代谢和排泄功能下降，份量可减半摄取。