食品安全小知识-果蔬篇( 四 )

??
?? 在市场上采购蔬菜应挑选最新鲜的，不应贪图便宜而购买萎蔫蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用。
??
?? 14. 世界公认的“十大健康水果”有哪些？
??
?? 苹果排名第一，苹果营养丰富，能健身、防病、疗疾。实验证明：糖尿病患者宜吃酸苹果；防治心血管病和肥胖症则应选择甜苹果；治疗便秘时可吃熟苹果；睡前吃鲜苹果，可消除口腔内细菌，改善肾脏功能；生苹果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶哑；苹果泥加温后食用，是儿童与老年人消化不良的好药方。
??
?? 第二名：杏，含有丰富的β胡罗卜素，能很好地帮助人摄取维生素A；
??
?? 第三名：香蕉，钾元素的含量很高，这对人的心脏和肌肉功能很有好处；
??
?? 第四名：黑莓，同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多，毫无疑问对心脏健康有帮助；
??
?? 第五名：蓝莓是种特别的水果，多吃蓝莓可减少尿路感染的几率；
??
?? 第六名：甜瓜，维生素A和C的含量都很高，是补充维生素的理想食品；
??
?? 第七名：樱桃，能帮助人保护心脏健康；
??
?? 第八名：越橘，能帮助减少尿路感染的几率；
??
?? 第九名：葡萄柚，维生素C的含量很高；
??
?? 第十名：紫葡萄，其类黄酮等物质能对心脏提供三重保护。
??
??15. 贪吃荔枝会得低血糖吗？
??
?? 荔枝不仅味美，而且其营养十分丰富，含有大量的果糖、维生素、蛋白质、柠檬酸等，对人体有补益作用。然而中医认为荔枝是属湿热之品，民间有“一颗荔枝三把火”之说。所以尽管美味可口，也不能多吃，否则很可能会患上荔枝病。
??
?? 荔枝病的实质是一种“低血糖症”，荔枝中含大量的果糖，果糖经胃肠道黏膜的毛细血管很快吸收入血后，必须由肝脏内的转化酶,将果糖转化为葡萄糖，才能直接为人体所利用。如果过量食入荔枝，那么就有过多的果糖进入人体血液,“改造”果糖的转化酶就会供不应求。在这种情况下，大量的果糖充斥在血管内却不能转化为可被人体利用的葡萄糖。与此同时，进食荔枝过量影响了食欲，使人体得不到必需的营养补充，致使人体血液内的葡萄糖不足，就会导致荔枝病。
??
?? 一旦发生荔枝病，应该积极治疗，如仅有头晕、乏力、出虚汗等轻度症状者，可服葡萄糖水或白糖水，以纠正低血糖，补充生命必需的葡萄糖。如果出现抽搐、虚脱或休克等“荔枝病”重症者，应及时送医院治疗，静脉推注或静脉点滴高浓度的葡萄糖，可迅速缓解症状，治愈后不留后遗症。
??
?? 16. 生吃蔬菜安全吗？
??
?? 如果你能合理地选择蔬菜品种，并将它们清洗干净，生吃应该说不仅很安全，而且很有营养，令你更健康。有条件的时候每天喝自制的新鲜蔬菜汁和果汁。新鲜蔬菜凉拌，少放盐，因为高血压患者不能吃太多的盐。
??
?? 易消化的红萝卜、卷心菜、花菜等，可通过绞碎、发酵产生活性酶后再食用。
??
?? 但生食策略并不适用于所有的食物。如鲜芸豆，食生芸豆或半生不熟的芸豆都易中毒。秋扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，食前应用沸水焯或熟油炸，直至变色熟透，方可食用。
??
??17. 为什么苹果最好带皮吃？
??
?? 在食用或加工苹果时，果皮经常被弃掉，但是研究表明，苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对健康有益。