豆浆要煮多久才算熟透

【豆浆要煮多久才算熟透】豆浆要煮15分钟才算熟透 。豆浆在煮到80C摄氏度时,会冒泡沫,发生溢锅现象 。此时,豆浆并未煮熟,应去除泡沫,继续温火慢煮,等到100摄氏度时全沸,泡沫也没了,这表明皂素等有害成分已经破坏 。然后再煮10分钟,有害物质方能完全被破坏,才即可起锅食用 。豆浆以其丰富的营养及90%的高消化率,成为许多人喜爱的食品 。但豆浆中含有一些有害物质,如胰蛋白酶抑制素、素皂及皂毒素 , 不经充分煮沸就不能破坏 。会抑制胰蛋白酶分解消化蛋白质的活性,使蛋白质不能充分吸收 。其皂素不但对胃肠粘膜产生刺激,还能破坏红细胞,有溶血作用 。