文章插图
1、红枣首先挑选出坏掉的，裂开的 。
2、用水冲洗掉表面的泥沙 。
3、蒸锅防水，烧开，将红枣放入 ， 焯水一分钟，捞出控干水分 。
4、黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面 。
5、慢慢添加温水 ， 采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润 。（用大约40度左右的温水，别揉面）
6、至全部都湿润，没有干粉为止 。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形 。
7、取一个面团，和蒸窝头一样 ， 中间挖个洞 。
8、握的越高越好，越高意头越好?。ǖ比?nbsp;， 一蒸就会软塌）
9、蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入 。
10、大火烧开水，再蒸30分钟即可 。
【蒸年糕的家常做法】11、将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可 。

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