采摘了鲜荷叶之后 ， 反复对鲜荷叶清洗；将荷叶根部剪掉，一般的荷叶根部水分较多，也比较厚实，不利于保鲜，所以去掉；将鲜荷叶放在开水里面滚烫一下 ， 然后取出沥水之后放进保鲜袋里面；放进冰箱冷冻，需要吃的时候拿出来解冻即可 。
【新鲜荷叶怎么保存】荷叶为睡莲科植物莲NelumbonuciferaGaertn的叶 。荷花一般长到150厘米高，横向扩展到3米 。荷叶最大可达直径60厘米 ， 莲花最大直径可达20厘米 。叶多折成半圆形或扇形，展开后类圆盾形，直径20~50cm，全缘或稍成波状 。上表面深绿色或黄绿色，较粗糙；下表面淡灰棕色 ， 较光滑，有粗脉21~22条 ， 自中心向四周射出，中心有突起的叶柄残基 。

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