要买到好的面粉及制品 ， 可使用以下四招：
第一招 ， 看色泽 。消费者在选购面粉时 ， 应挑选乳白色并有少量棕黄色麸星的面粉购买 ， 吃早点买馒头时 ， 应选择色泽白并有少量棕黄色麸星 ， 但不刺眼的购买 。
第二招 ， 嗅气味 。消费者在选购面粉及湿切面等面制品时 ， 可先闻一下有没有酸败味 ， 如没有酸败味 ， 再考虑购买 。因面粉的水分含量较高 ， 还含有活性较大的酶 ， 气温升高、保存不当等原因均会导致酸败变质 。
第三招 ， 尝味道 。对于熟的面制品 ， 可采用品尝的方法加以鉴别 。先尝少量的面制品 ， 如发现口感粘稠 ， 有酸味 ， 就不要食用 ， 并及时与商家交涉 。
第四招 ， 用牙咬 。消费者在选购面粉及其制品时 ， 可先将少量面粉及其制品放在嘴里 ， 用牙齿摩擦或用嘴嚼 ， 如发现有泥沙感觉的 ， 就不要购买 。

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